தேங்காய் பால் வெண்டைக்காய் புளிக் குழம்பு
தேவையான பொருட்கள்
வெண்டக்காய் – 250 கிராம் (கழுவி, துடைத்து, 2″ நீளமாக நறுக்கியது)
தேங்காய் பால் – 1 கப் (அடர்த்தியானது)
புளி தண்ணீர் – 1 கப்
தண்ணீர் – 1 கப்
வெங்காயம் – 1 இல்லை (நறுக்கியது)
தக்காளி – 1 இல்லை (நறுக்கியது)
பூண்டு – 15 பல்
பச்சை மிளகாய் – 2 எண்
சிவப்பு மிளகாய் தூள் – 1 மற்றும் 1/2 தேக்கரண்டி
சீரகத் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்
வெந்தய விதைகள் – 1/4 தேக்கரண்டி
கடுகு விதைகள் – 1/4 தேக்கரண்டி
உளுத்தம் பருப்பு – 1/4 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை – 1 ஸ்டம்
இஞ்சி எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்
சுவைக்கு உப்பு.
செய்முறை:
சூடான எண்ணெயில் கடுகு மற்றும் உளுத்தம்பருப்பு தாளிக்கவும்.
வதக்கிய பிறகு வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து, வெங்காயம் வெளிர் பொன்னிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும்.
வெண்டக்காய் சேர்த்து மிதமான தீயில் 2 முதல் 3 நிமிடம் வதக்கவும்.
தக்காளி மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து, சில நொடிகள் வதக்கவும்.
மிளகாய் தூள், சீரகத்தூள், மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான உப்பு சேர்த்து, அரை நிமிடம் வதக்கவும்.
புளி தண்ணீரை ஊற்றி நன்கு கலக்கவும்.
தேங்காய் பால் ஊற்றி நன்றாக கலக்கவும்.
தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு கலக்கவும்.
ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மிதமான தீயில் 10 நிமிடம் சமைக்கவும். மேலும் கறியில் இருந்து எண்ணெயை பிரித்தெடுக்க 2 நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும். அடுப்பில் இருந்து இறக்கி கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து நன்றாக கலந்து பரிமாறவும்.
