செட்டிநாடு உருளைக்கிழங்கு தேங்காய் பால் கிரேவி
தேவையான பொருட்கள்
வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு – 2 இல்லை (நறுக்கியது)
கெட்டியான தேங்காய் பால் – 1 கப்
வெங்காயம் – 1 இல்லை (நறுக்கியது)
தக்காளி – 1 இல்லை (நறுக்கியது)
பூண்டு – 5 பல்
இலவங்கப்பட்டை – 2 இல்லை (2″ நீளம்)
நட்சத்திர சோம்பு – 1 எண்
கிராம்பு – 3 எண்
சிவப்பு மிளகாய் தூள் – 1 தேக்கரண்டி
கொத்தமல்லி விதை தூள் – 1 டீஸ்பூன்
பெருஞ்சீரகம் தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
மிளகு தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை – 1 ஸ்டம்
கொத்தமல்லி இலை – 2 டீஸ்பூன் (நறுக்கியது)
தண்ணீர் – 1/2 கப்
வெண்ணெய் / எண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன்
சுவைக்கு உப்பு.
செய்முறை:
ஒரு கடாயில் வெண்ணெய் / எண்ணெயை சூடாக்கி, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு மற்றும் நட்சத்திர சோம்பு ஆகியவற்றை வறுக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து வெளிர் தங்க பழுப்பு நிறம் வரும் வரை வதக்கவும்.
தக்காளி மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்கு நசுக்கும் வரை வதக்கவும்.
பின் சிவப்பு மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி தூள், பெருஞ்சீரகம் தூள், மஞ்சள் தூள், மிளகு தூள் மற்றும் தேவையான உப்பு சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.
தேங்காய் பால் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
2 முதல் 3 நிமிடம் வரை கொதித்ததும், இறுதியாக கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து நன்கு கலந்து பரிமாறவும்.
