சிகப்பரிசி கொழுக்கட்டை
தேவையான பொருட்கள்
சிவப்பு அரிசி மாவு – 1 மற்றும் 1/2 கப்
வெல்லம் – 1 கப்
தேங்காய் துருவல் – 1 கப்
ஏலக்காய் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
நெய் – 1 டீஸ்பூன்
கொதிக்கும் நீர் – 1 மற்றும் 1/2 கப் (+ அல்லது -)
உப்பு – 1/4 தேக்கரண்டி
செய்முறை:
மாவை தயாரிப்பதற்கான படிகள்:
ஒரு பாத்திரத்தில், மாவு மற்றும் உப்பு சேர்த்து, தேவையான கொதிக்கும் நீரை சேர்த்து, மென்மையான மாவில் பிசையவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
பூரணம் செய்வதற்கான படிகள்:
ஒரு பாத்திரத்தில் 1/2 கப் தண்ணீர் விட்டு வெல்லம் சேர்த்து வெல்லம் கரையும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.
தனி கடாயில் வெல்லம் பாகு வடிகட்டி 3/4 பங்கு குறையும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.
பிறகு தேங்காய் துருவல் சேர்த்து நன்கு கலந்து தண்ணீர் குறையும் வரை வதக்கி, அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
நெய் மற்றும் ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து, நன்கு கலந்து தனியாக வைக்கவும். கொழுக்கட்டை தயாரிப்பதற்கான படிகள்:
மாவை 15 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட உருண்டைகளாகப் பிரித்து, பூரணத்தை அதே பாகமாகப் பிரிக்கவும்.
ஒரு உருண்டையை எடுத்து வட்டமாகத் தட்டையாக வைத்து, பூரணத்தை நிரப்பி, விரும்பிய வடிவில் செய்து, எல்லாப் பந்துகளுக்கும் இதைச் செய்யுங்கள். (மேலே உள்ள படம் 1, 2 மற்றும் 3 இல் காட்டப்பட்டுள்ளது).
இட்லி பாத்திரத்தில் 12 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை ஆவியில் வேக வைத்து பரிமாறவும்.
