காஜர் அஷ்வா
தேவையான பொருட்கள்:
• கேரட் (துருவியது) – 2 கப்
. நெய் – 4 டீஸ்பூன்
சர்க்கரை 3-4 டீஸ்பூன் (விரும்பினால்)
பச்சை ஏலக்காய் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
• பால் – 2 கப்
• கன்டெண்ஸ்ட் பால் – 200 கிராம் அல்லது 1/2 டின்
பாதாம் (நறுக்கியது) – 1 டீஸ்பூன்
. முந்திரி (நறுக்கியது) – 1 டீஸ்பூன்
• திராட்சை – 15-20
செய்முறை:
அடி கனமான பாத்திரத்தில் நெய்யை சூடாக்கவும். கேரட் சேர்த்து ஈரம் உறிஞ்சும் வரை வதக்கவும்.
பால் சேர்த்து கிளறி குறைந்த நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
பால் 50% குறைந்தவுடன் கன்டெண்ஸ்ட் பாலைச் சேர்த்து, கலவை கட்டி மாவு போல் ஆகும் வரை சமைக்கவும். அவ்வப்போது கிளறிக்கொண்டே இருக்கவும்.
சர்க்கரை மற்றும் ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து கிளறி விடவும், இல்லையெனில் கலவை கீழே இருந்து அடிபிடிக்கும்.
கலவையானது புட்டு நிலைத்தன்மை அல்லது மென்மையான மாவைப் போல் குறைந்தவுடன் பாதாம், திராட்சையை சேர்க்கவும். மற்றும் முந்திரி.
முழு கலவையும் காய்ந்து போகும் வரை தொடர்ந்து கிளறி, வேகவைக்கவும். பால் முற்றிலும் ஆவியாக வேண்டும். சிறிது ஈரப்பதம் ஹல்வாவிற்கும் நல்லது.
அல்வா தயார். முந்திரி மற்றும் திராட்சையும் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
பரிமாறவும்.
