மஞ்சள் பூசணி ஹல்வா
தேவையான பொருட்கள்
மஞ்சள் பூசணி(பரங்கிக்காய்). -1 1/2 கப்
சர்க்கரை. -1 கப்
பால். – 1 கப்
நெய். . -5 தேக்கரண்டியளவு
ஏலக்காய். – 4
முந்திரி-. – 10
திராட்சை. -10
நீர். -1/4 கப்
உப்பு-. -1 சிட்டிகை
செய்முறை
முதலில் மஞ்சள் பூசணிக்காயை தோல் நீக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.. மஞ்சள் பூசணி காயை நறுக்கி 1/4 கப் நீர் சேர்த்து குக்கரில் 3-4 விசில் விட்டு இறக்கவும்..(காயை துருவியும் நேரடியாக காடாயில் வேக வைக்கலாம்).
குக்கர் ஆறிய பின் காயை மசித்து வைத்துக் கொள்ளவும்.கடாயில் நெய் 2 தேக்கரண்டியளவு விட்டு காய்ந்ததும் முந்திரி, உலர் திராட்சையை வறுத்து எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்..அதே கடாயில் மீண்டும் 1 தேக்கரண்டியளவு நெய் விட்டு மசித்த காயை சேர்த்து நன்கு கலந்து,1 கப் பால் சேர்த்து நன்கு பால் வற்றும் வரை வேகவிடவும்.
நன்கு ஹல்வா பதத்திற்கு வந்ததும் 1 தேக்கரண்டியளவு நெய் விட்டு கிளறி விடவும்.. ஏலக்காய் பொடி மற்றும் வறுத்த முந்திரி உலர் திராட்சை சேர்த்து நன்கு கலந்து இறக்கவும்… சுவையான ஆரோக்கியமான மஞ்சள் பூசணி ஹல்வா ரெடி.
