அடாடியா பாக்
தேவையான பொருட்கள்:
150 கிராம் உண்ணக்கூடிய கம் (குண்டர்)
1.5 கோப்பை கரடுமுரடான (கர்கரா) உரத் தால் மாவு
1 கோப்பை நெய்
1.5 கப் வெல்லம் (குட்)
¼ கோப்பை நொறுக்கப்பட்ட உலர்ந்த தேங்காய் (சுகா நரியால்)
1 டீஸ்பூன் காந்தோலா தூள்
1 டீஸ்பூன் ஏலக்காய் (எலாச்சி) தூள்
1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த இஞ்சி (சோந்த்) தூள்
¼ டீஸ்பூன் ஜாதிக்காய் (ஜெய்பால்) தூள்
¼ கோப்பை உலர் பழ தூள்
நறுக்கிய பாதாம்
நறுக்கப்பட்ட பிஸ்தா (பிஸ்தா)
செயல்முறை:
குண்டரை நெய்யில் வறுக்கவும்.
வறுத்த குண்டரை நசுக்கவும்.
இப்போது நெய்யில் கரடுமுரடான (கரகர) உராட் பருப்பு மாவு சேர்த்து 15-20 நிமிடங்கள் குறைந்த முதல் நடுத்தர தீயில் நன்கு வறுக்கவும், அது பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை.
நொறுக்கப்பட்ட உலர்ந்த தேங்காயைச் சேர்த்து நன்கு வறுக்கவும்.
இப்போது நொறுக்கப்பட்ட குண்டரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
இப்போது காந்தோலா தூள், ஏலக்காய் தூள், ஜாதிக்காய் தூள், உலர்ந்த இஞ்சி தூள் மற்றும் உலர்ந்த பழ தூள் சேர்க்கவும். அவற்றை நன்றாக கலக்கவும்.
வாயுவை அணைத்து, கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
சிறிது நெய்யை சூடாக்கி அதில் வெல்லம் உருகவும்.
அது உருகியதும் முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட கலவையைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
நெய்யுடன் தடவப்பட்ட அச்சுக்குள் ஊற்றி தட்டையானது.
அதிகப்படியான நெய்யை அகற்றி பாதாம் மற்றும் பிஸ்தா கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
அது உறுதியாகிவிட்டால், அதை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
அடாடியா பாக் சாப்பிட தயாராக உள்ளது.
