பரங்கிக்காய் துவரன்
தேவையான பொருட்கள்
பூசணி – 3 கப் நறுக்கியது
முத்து வெங்காயம் (குஞ்சுல்லி) – 1/4 கப் நறுக்கியது
உப்பு தேவை
அரைக்கவும் (துடிப்பு)
தேங்காய் – 1/3 கப் அரைக்கப்படுகிறது
சீரகம் (ஜீரகம்) – 1 தேக்கரண்டி
பூண்டு (வேலுத்துல்லி) – 2
மஞ்சள் தூள் – 1/4 தேக்கரண்டி
பதப்படுத்துவதற்கு
தேங்காய் எண்ணெய் – 1 1/2 டீஸ்பூன்
கடுகு விதைகள் (கடுகு) – 1 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை – ஒரு ஸ்ப்ரிக்
மிளகாய் செதில்களாக – 1/2 – 3/4 தேக்கரண்டி
செய்முறை
தோலை உரிக்கவும், பூசணிக்காயை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
தேங்காய், சீரகம், மஞ்சள் தூள் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை ஒன்றாக அரைத்து / துடிக்கவும், தண்ணீர் சேர்க்காமல் ஒரு நொடி.
ஒரு பாத்திரத்தில் தேங்காய் எண்ணெயை சூடாக்கி, கடுகு, கறிவேப்பிலை, மிளகாய் செதில்களையும் சேர்க்கவும்.
கடுகு பிளவுபடும்போது, மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட முத்து வெங்காயத்தை சேர்த்து, அது வெளிப்படையானதாக மாறும் வரை வதக்கவும். தரையில் தேங்காய் கலவையைச் சேர்த்து மேலும் 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
நறுக்கிய பூசணிக்காயைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும் , அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள். தேவைப்பட்டால், அது அடிப்பிடிப்பதைத் தடுக்க தண்ணீரை இடையில் தெளிக்கலாம்.
ருசியான மற்றும் சத்தான பூசணிக்காய் அசை ஃப்ரை / மாதங்க தோரனை அரிசி அல்லது ரோட்டியுடன் அனுபவிக்கவும்.
குறிப்பு – நீங்கள் விரும்பவில்லை என்றால் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றைத் தவிர்க்கலாம். பூசணிக்காய் பரங்கிகாய் என்று அழைக்கப்படுகிறது
