மில்லட் வெஜிடபிள் சேவை
தேவையான பொருட்கள்
தினை சேவை -150 கிராம்
வெங்காயம் -1
இஞ்சி -1 அங்குல துண்டு
பச்சை மிளகாய் -2
கேரட் -1 நடுத்தர அளவு
பீன்ஸ் -5-6
உருளைக்கிழங்கு -1 நடுத்தர அளவு
கேப்சிகம் – 1 சிறிய அளவு
முட்டைக்கோஸ் -1/4 கப் நறுக்கியது
சாம்பார் பொடி-1 தேக்கரண்டி
உப்பு தேவை
சுவையூட்டலுக்கு
எண்ணெய் -1 1/2 டீஸ்பூன்
கடுகு விதைகள் -1 தேக்கரண்டி
உராட் பருப்பு -3/4 தேக்கரண்டி
சிவப்பு மிளகாய் -1
கறிவேப்பிலை -சில
அழகுபடுத்துவதற்காக
கொத்தமல்லி இலைகளை பொடியாக நறுக்கவும்
அனைத்து காய்கறிகளையும் நறுக்கி தயாராக வைக்கவும்.
செய்முறை
போதுமான அளவு தண்ணீர் எடுத்து தேவையான அளவு சேவாயை மூழ்க வைக்கவும். சேவாயை முழுமையாக தண்ணீரில் மூடி வைக்க வேண்டும். 5 நிமிடங்கள் உட்காரலாம்.
5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தண்ணீரை முழுவதுமாக வடிகட்டி, ஆவியை 10-15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். நீங்கள் ஒரு ஸ்டீமர் அல்லது இட்லி பான் பயன்படுத்தலாம்.
இப்போது நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் வேகவைத்த சேவை தயார் நிலையில் வைக்கப்பட்டுள்ளன. தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் தயாராக வைத்திருக்கும் போது நிறைய நேரத்தை சேமிக்க முடியும்.
கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கவும், கடுகு சேர்க்கவும், அது சிதறும்போது, உளுந்து பருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் சேர்க்கவும். பருப்பு பொன்னிறமாக மாறும் போது, கறிவேப்பிலை, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், இஞ்சி மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும்.
வெங்காயம் வெளிப்படையாக மாறும் வரை வதக்கவும். பிறகு அனைத்து காய்கறிகளையும் (கேப்சிகம் தவிர), சாம்பார் பொடி மற்றும் தேவையான உப்பு சேர்க்கவும். காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை அவ்வப்போது தண்ணீர் தெளித்து மூடி வைத்து கிளறவும்.
காய்கறிகள் வெந்தவுடன், கேப்சிகம் சேர்த்து மேலும் சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நீங்கள் கேப்சிகத்தை அதிகமாக சமைக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
பிறகு வேகவைத்த தினை சேவையைச் சேர்த்து நன்கு கலந்து வெப்பத்திலிருந்து இறக்கவும்.
கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரித்து, தக்காளி சட்னி அல்லது சாம்பாருடன் சூடாக பரிமாறவும்.
குறிப்பு – நீங்கள் இனிப்பு சோளம், ப்ரோக்கோலி, பட்டாணி, காலிஃபிளவர் போன்றவற்றைச் சேர்க்கலாம்