சாமை எலுமிச்சை சாதம்
தேவையான பொருட்கள்:

அரிசிக்கு

1 கப் சிறிய தினை / சாமை
2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
சுவைக்கு உப்பு
2 கப் தண்ணீர்

1 டீஸ்பூன் / பெங்கால் கிராம்
1/2 தேக்கரண்டி கடுகு விதைகள்
1/2 தேக்கரண்டி உராட் தால்
கை முழு நிலக்கடலை
கையளவு முந்திரி பருப்புகள்
3 முதல் 4 பச்சை மிளகாய்
கையளவு கறிவேப்பிலை
1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்

தயாரிக்கும் முறை:

அரிசியை 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தை தண்ணீருடன் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
வடிகட்டிய சாமையைச் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து, சாமை சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். அதை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
எலுமிச்சையிலிருந்து சாறு எடுக்கவும்.

எலுமிச்சை சாதம் தயாரித்தல்

ஒரு கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி, அனைத்து சுவையூட்டும் பொருட்களையும் சேர்த்து, வெளிர் பழுப்பு நிறம் வரும் வரை வறுக்கவும். சுவைக்கு ஏற்ப மஞ்சள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
இப்போது சமைத்த சாமையைச் சேர்த்து அதன் மேல் எலுமிச்சை சாற்றைச் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கலக்கவும்.