அவல் சர்க்கரை பொங்கல்
தேவையான பொருட்கள்
½ கப் அவல்/ போஹா தட்டையான அரிசி
3 தேக்கரண்டி சமைத்த மூங் பருப்பு
½ கப் பொடித்த வெல்லம்
2 தேக்கரண்டி நெய்
5 முந்திரி
10 திராட்சையும்
1 கிராம்பு
1 ஏலக்காய்
1 சிட்டிகை ஜாதிக்காய்
1 சிட்டிகை சமையல் கற்பூரம்
1 சிட்டிகை உப்பு
செய்முறை
முதலில் சமைத்த மூங் பருப்பை தயாராக வைக்கவும். மற்ற பொருட்களை சேகரிக்கவும். தூசியை அகற்ற உலோக வடிகட்டியின் மூலம் சலிக்கவும். எந்த பெரிய அசுத்தங்களையும் கையால் எடுக்கவும்.
அடி கனமான பாத்திரத்தில், பொடித்த வெல்லத்தை ¼ கப் தண்ணீரில் சூடாக்கவும்.
அதை முழுவதுமாக உருக்கி, உலோக வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டி, ஒதுக்கி வைக்கவும்.
1 தேக்கரண்டி நெய்யை சூடாக்க அதே பாத்திரத்தை கழுவி பயன்படுத்தவும். முந்திரியை வெளிறிய மஞ்சள் வரை வறுக்கவும், கிராம்பு, திராட்சை சேர்க்கவும் மற்றும் திராட்சை வீங்கும் வரை வறுக்கவும். நெய்யிலிருந்து வடிகட்டி, ஒதுக்கி வைக்கவும்.
அதே நெய்யில், அவல்/ போஹா (தட்டையான அரிசி) வறுக்கும் வரை மிதமான தீயில் வறுக்கவும்.
குறிப்புகள்
வெல்லம் சேர்ப்பதற்கு முன் அவலை சரியாக சமைப்பதை உறுதி செய்யவும்.
சமையல் கற்பூரத்தை கவனமாக சேர்க்கவும், ஏனெனில் இது மற்ற சுவைகளை அதிகமாக்கும்.
நெய்யின் அளவை நம் சுவைக்கு ஏற்ப சரிசெய்யலாம். இறுதியாக பொங்கல் பளபளப்பாகவும், தளர்வாகவும் இருக்க வேண்டும்.
