குதிரைவாலி கொத்தமல்லி சாதம்
தேவையான பொருட்கள்:
குதிரைவாலி – 1 கப்,
தண்ணீர் – 2 கப்,
வெங்காயம்-1,
கேரட் – 1 கப்,
தக்காளி – 2, ,
கறிவேப்பிலை- 1
ஸ்பிரிங் பே இலை – 1;
கொத்தமல்லி சட்னி:
கொத்தமல்லி இலை – 1 கப்,
புதினா இலைகள் – 1/4 கப்,
பச்சை மிளகாய் – 1,
கிராம்பு – 1,
பூண்டு – 1,
இஞ்சி – 1/2 இன்ச்
உப்பு மற்றும் எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்
தயாரிக்கும் முறை:
குதிரைவாலி அரிசியை பிரஷர் குக்கரில் தண்ணீர், சுவைக்கு உப்பு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்த்து மிதமான தீயில் 1 விசில் வேக வைக்கவும்.
குறைந்த அளவு தண்ணீரில் கொத்தமல்லி சட்னி தயார். அனைத்து காய்கறிகளையும் நறுக்கவும்.
சூடான கடாயில், 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய் எடுக்கவும். அதில் முழு மசாலாவை சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, ஒளிரும் வரை வதக்கவும்.
நறுக்கிய கேரட் சேர்த்து நன்கு கிளறி, புதினா சட்னி சேர்க்கவும். கொத்தமல்லியின் பச்சை சுவை மறையும் வரை சட்னியை சமைக்கவும். சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.
சமைத்த குதிரைவாலி சேர்த்து சமமாக கலக்கவும். நெருப்பிலிருந்து அகற்றவும். குறிப்பு: தினை அரிசி குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும் இல்லையெனில் அது கஞ்சியாக மாறும். சூடாக பரிமாறவும்
