சிறு துண்டுக் குழம்பு
தேவையான பொருட்கள்:
கடலைப்பருப்பு – அரை கப்
காய்ந்த மிளகாய் – 3
சோம்பு – 2 டீஸ்பூன்
சின்ன வெங்காயம் – 100 கிராம் (பொடியாக நறுக்கவும்)
தேங்காய்த் துருவல் – அரை கப்
தக்காளி – 4 (நறுக்கவும்)
மிளகாய்த்தூள் – ஒன்றரை டீஸ்பூன் மல்லித்தூள் (தனியாத்தூள்) – 2 டீஸ்பூன் மஞ்சள்தூள் – அரை டீஸ்பூன்
பூண்டு – 6 பல்
தாளிப்பு வடகம் – சிறிதளவு கறிவேப்பிலை – 2 ஆர்க்கு
புளி – நெல்லிக்காய் அளவு (கரைத்துக்கொள்ளவும்)
எண்ணெய், உப்பு – தேவையான அளவு.
செய்முறை:
கடலைப்பருப்பை மூன்று மணி நேரம் ஊறவைத்து காய்ந்த மிளகாய், ஒரு டீஸ்பூன் சோம்பு, உப்பு சேர்த்து கொரகொரப்பாக அரைத்து, பாதியளவு வெங்காயம், பாதியளவு தேங்காய்த் துருவல் சேர்த்துப் பிசையவும். தோசைக்கல்லில் எண்ணெய்விட்டு மாவை அடைகளாகத் தட்டி, வேகவிட்டு எடுத்து ஒன்றரை அங்குல அளவு துண்டுகளாக வெட்டவும். பாத்திரத்தில் எண்ணெய்விட்டு தாளிப்பு வடகம், சோம்பு அரை டீஸ்பூன், மீதியுள்ள வெங்காயம், கறிவேப்பிலை, பூண்டு தாளித்து, தக்காளி, சேர்த்து வதக்கவும். இதனுடன் மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள், மஞ்சள்தூள் சேர்த்து சிறிது நேரம் கிளறி, புளிக்கரைசல், உப்பு சேர்க்கவும். பச்சை வாசனை போக கொதித்ததும் மீதமுள்ள தேங்காய்த் துருவல், அரை டீஸ்பூன் சோம்பு, அரைத்த விழுதைச் சேர்த்து, கொதித்ததும் சிறு துண்டுகளைப் போட்டு, ஒரு கொதி வந்ததும் இறக்கிப் பரிமாறவும்.
