வெல்ல சீடை
தேவையான பொருட்கள்:

1 கப் ‌‌அரிசி மாவு
2 தேக்கரண்டி உளுந்து பருப்பு மாவு
1 குவியப்பட்ட கப் வெல்லம், துருவியது
3 டீஸ்பூன் துருவிய தேங்காய்
1/2 தேக்கரண்டி ஏலக்காய் தூள்
ஒரு சிட்டிகை உப்பு

செய்முறை

1. துருவிய வெல்லத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, போதுமான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து மூடி வைக்கவும்.
2. அனைத்து துண்டுகளும் உருகும் வரை கொதிக்க வைத்து நன்கு கலக்கவும்
3. வடிகட்டி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
4. அரிசி மாவில் அரைத்த தேங்காய், ஏலக்காய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். அவை நன்கு கலக்கும் வரை நன்கு கலக்கவும்.
5. இந்த கலவையில் சூடான வெல்லத்தை மூன்று சேர்த்தல் சேர்க்கவும்.
6. ஒவ்வொரு சேர்த்தலுக்கும் பிறகு இணைக்க நன்றாக கலக்கவும். மாவு மென்மையாக இருக்க வேண்டும் ஆனால் தண்ணீர் இல்லை. உங்கள் விரல் நுனியால் அழுத்தினால், மாவில் வடிவம் வரையறுக்கப்பட வேண்டும்.
7. சிறிய பந்துகளாக, மிக மென்மையாக இல்லாமல் செய்யுங்கள், இல்லையெனில் அவை சூடான எண்ணெயில் வெடிக்கும். கடினமான பந்துகள் தான் செய்யும்.
8. புகைபிடிக்கும் இடத்திற்கு கீழே எண்ணெயை சூடாக்கி, ஒரு நேரத்தில் சில பந்துகளைச் சேர்க்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். சமையலறை துண்டுகளை வடிகட்டி, காற்று புகாத கொள்கலன்களில் குளிர்ந்தவுடன் சேமிக்கவும்.