வெல்ல சீடை
தேவையான பொருட்கள்:
1 கப் அரிசி மாவு
2 தேக்கரண்டி உளுந்து பருப்பு மாவு
1 குவியப்பட்ட கப் வெல்லம், துருவியது
3 டீஸ்பூன் துருவிய தேங்காய்
1/2 தேக்கரண்டி ஏலக்காய் தூள்
ஒரு சிட்டிகை உப்பு
செய்முறை
- துருவிய வெல்லத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, போதுமான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து மூடி வைக்கவும்.
- அனைத்து துண்டுகளும் உருகும் வரை கொதிக்க வைத்து நன்கு கலக்கவும்
- வடிகட்டி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- அரிசி மாவில் அரைத்த தேங்காய், ஏலக்காய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். அவை நன்கு கலக்கும் வரை நன்கு கலக்கவும்.
- இந்த கலவையில் சூடான வெல்லத்தை மூன்று சேர்த்தல் சேர்க்கவும்.
- ஒவ்வொரு சேர்த்தலுக்கும் பிறகு இணைக்க நன்றாக கலக்கவும். மாவு மென்மையாக இருக்க வேண்டும் ஆனால் தண்ணீர் இல்லை. உங்கள் விரல் நுனியால் அழுத்தினால், மாவில் வடிவம் வரையறுக்கப்பட வேண்டும்.
- சிறிய பந்துகளாக, மிக மென்மையாக இல்லாமல் செய்யுங்கள், இல்லையெனில் அவை சூடான எண்ணெயில் வெடிக்கும். கடினமான பந்துகள் தான் செய்யும்.
- புகைபிடிக்கும் இடத்திற்கு கீழே எண்ணெயை சூடாக்கி, ஒரு நேரத்தில் சில பந்துகளைச் சேர்க்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். சமையலறை துண்டுகளை வடிகட்டி, காற்று புகாத கொள்கலன்களில் குளிர்ந்தவுடன் சேமிக்கவும்.
