பசாந்தி புலாவ்
தேவையான பொருட்கள்
2 கப் பாஸ்மதி அரிசி
நெய் அல்லது வெண்ணெய்
மஞ்சள் தூள் ஒரு தேக்கரண்டி
கரம் மசாலா தூள் அல்லது 1 உலர்ந்த வறுத்த இலவங்கப்பட்டை,
2 ஏலக்காய்,
3-4 கிராம்பு
2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
½ கப் முந்திரி அல்லது திராட்சையும்
1 அல்லது 2 பிரியாணி இலை
இஞ்சி – வெட்டப்பட்ட அல்லது அரைத்த
4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
தேவைக்கேற்ப தண்ணீர்
1 தேக்கரண்டி ரோஸ் வாட்டர்
பெங்காலி பசாந்தி புலாவ் செய்முறை
2 கப் பாஸ்மதி அரிசியை எடுத்து சுத்தம் செய்யுங்கள். இல்லையெனில் அரிசியை தேய்க்க வேண்டாம், அது உடைந்து விடும். தண்ணீரை முழுவதுமாக வடிகட்டவும். (இந்த அரிசி பாரம்பரியமாக கோபிந்தோபாக் அரிசியால் சமைக்கப்படுகிறது, எனவே இந்த அரிசி கிடைக்கவில்லை என்றால் நீங்கள் வேறு எந்த சிறிய தானிய அரிசியையும் பயன்படுத்தலாம்)
அரிசியை ஒதுக்கி வைத்து 20-25 நிமிடங்கள் ஊற விடவும்.
அதன் பிறகு நெய், 1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள், ½ தேக்கரண்டி உப்பு, கரம் மசாலா அரிசிக்கு சேர்த்து எல்லாவற்றையும் மெதுவாக கலக்கவும்.
அரிசியை 1 மணி நேரம் விடவும்.
ஒரு மணி நேரம் கழித்து, கடாயில் அல்லது கடாயில் எண்ணெய் சேர்த்து, எண்ணெயை சூடாக்கவும்
அதில் திராட்சையும், முந்திரியும் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
அவற்றை வெளியே எடுத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
பிரியாணி இலைகள் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட அல்லது அரைத்த இஞ்சியை எண்ணெயில் சேர்க்கவும். பின்னர் அதில் ஊறவைத்த அரிசி சேர்த்து 4-5 நிமிடங்கள் எல்லாம் வறுக்கவும்.
சர்க்கரை, திராட்சையும், முந்திரியும் சேர்த்து 3-4 கப் தண்ணீர் ஊற்றவும் (தேவைக்கேற்ப).
ஃபானை மூடி வைக்கவும். புலாவ் 15 நிமிடங்கள் சரியாக சமைக்கட்டும்.
அரிசி முழுமையாக சமைத்த பிறகு நீங்கள் நெய்யையும் ரோஸ் வாட்டரையும் சேர்த்து புலாவை வளப்படுத்தலாம்.
4-5 நிமிடங்கள் காத்திருந்து எல்லாம் புலாவோவில் கலந்தபின், பின்னர் பரிமாறவும்.
