ஷுஃப்தா ரெசிபி.
தேவையான பொருட்கள்
நல்ல நெய் – 2 டீஸ்பூன்
பன்னீர் – 1/4 கப் (சிறிய க்யூப்ஸில் வெட்டப்பட்டது)
உலர்ந்த தேங்காய் – 1/4 கப் (மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்)
பாதாம் – 1/4 கப்
முந்திரி நட்ஸ் – 1/4 கப்
உப்பு சேர்க்காத பிஸ்தா – 1/4 கப்
வால்நட் – 1/4 கப்
கிஷ்மிஷ் – 1/4 கப்
சர்க்கரை – 1 கப்
ஏலக்காய் தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
ஷுஃப்டாவிற்கான செய்முறை
அனைத்து உலர்ந்த பழங்களையும் (உலர்ந்த தேங்காய் தவிர) சுமார் 1 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
நெய்யை ஒரு கடாயில் சூடாக்கி, பன்னீர் க்யூப்ஸை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
க்யூப்ஸை அகற்றி பின்னர் தேங்காயை லேசான பழுப்பு வரை வறுக்கவும்.
உலர்ந்த பழங்களிலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டி, பன்னீர் க்யூப்ஸுடன் நெய்யில் சேர்க்கவும்.
சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும், சர்க்கரை கரைக்கும் வரை 3 முதல் 4 நிமிடம் சமைக்கவும். குளிர்ந்து பரிமாறவும்.