பழ பூரி (அ) ஏந்தங்காய் அப்பம்
தேவையான பொருட்கள்
2 பழுத்த வாழைப்பழம்
1/2 கப் மைதா மாவு
1 தேக்கரண்டி அரிசி தூள் (விரும்பினால்)
1 கருப்பு எள்
1 பிஞ்ச் பேக்கிங் பவுடர் (விரும்பினால்)
1/4 டீஸ்பூன் மஞ்சள்
ஒரு சிட்டிகை உப்பு
தேங்காய் எண்ணெய்

செய்முறை

வாழைப்பழத்தின் தோலை உரித்து, அவற்றை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும் (நான் வழக்கமாக அவற்றை நீளமாக வாரியாக வெட்டுவேன். பின்னர் ஒவ்வொரு பாதியையும் மூன்று அல்லது நான்கு மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்). ஒதுக்கி வைக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு, அரிசி தூள், மஞ்சள், உப்பு, கருப்பு எள், மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து, நன்கு கலந்து அரை தடிமனான மா (இட்லி மாவை விட தடிமனாக) செய்து, பேக்கிங் பவுடர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

நான்ஸ்டிக் பான் அல்லது வாணலியில் எண்ணெய் எண்ணெயை சூடாக்கவும் (எண்ணெய் மிகவும் சூடாக இருக்க வேண்டும்), வெட்டப்பட்ட வாழைப்பழத்தை மாவில் நனைத்து, பொன்னிறமாக பொரித்து எண்ணெயிலிருந்து நீக்கி ஒரு காகித துண்டில் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
தேநீருடன் சூடாக பரிமாறவும்.