தேவையான பொருட்கள்
2 வாழைப்பழங்கள் (பழுத்த)
¾ கப் அரைத்த தேங்காய்
3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
1 தேக்கரண்டி வெட்டப்பட்ட முந்திரி கொட்டைகள்
ஏலக்காய் தூள் பிஞ்ச்
1/2 தேக்கரண்டி திராட்சையும்
1 தேக்கரண்டி மைதா மாவு
2 தேக்கரண்டி நெய்
தேவைக்கேற்ப சமையல் எண்ணெய்
செய்முறை
ஒரு பாத்திரத்தில் நெய்யை சூடாக்கி, அரைத்த தேங்காயை சேர்க்கவும் .வறுக்கவும்
அரைத்த தேங்காயை வதக்கி, திராட்சையும், சர்க்கரையும் சேர்த்து நறுக்கிய முந்திரி நட்ஸ் துண்டுகளை சேர்க்கவும்.
முந்திரி நட்ஸ் வெளிர் பழுப்பு நிறத்தை அடையும் வரை வறுக்கவும்.
வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, பின்னர் பயன்படுத்த அதை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் மைதா எடுத்து சிறிது சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி அதை கலந்து ஒரு தடிமனான மா உருண்டை செய்யவும்.
வாழை தோலை உரித்து ஒரு பக்கத்தில் ஆழமற்ற பிளவு செய்யுங்கள். கருப்பு விதைகளுடன் மைய பகுதியை அகற்றவும்.
வறுத்த தேங்காய்-நட்ஸ் திணிப்பைப் பயன்படுத்தி மெதுவாக பிளவுகளை நிரப்பவும். பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி, அடைத்த வாழைப்பழத்தை இடிக்குள் நனைத்து ஆழமாக வறுக்கவும்.
கீழே பக்கமானது தங்க பழுப்பு நிறத்தை அடைந்ததும், வாழைப்பழத்தை புரட்டவும், மறுபுறம் தங்க பழுப்பு நிறத்திற்கு வறுக்கவும்.
அது வறுத்ததும், வெப்பத்திலிருந்து வெளியே எடுத்து ஒரு சமையலறை திசுக்களில் வைக்கவும், இதனால் அதிகப்படியான எண்ணெய் வெளியேறும். காபி அல்லது தேநீருடன் பரிமாறவும்.
