தண்டுகீரை கூட்டு
தண்டு கீரை / தண்டுகள் – 20
பாசி பருப்பு – 1/4 கப்
வெங்காயம் – 1/2 கப் (நறுக்கியது)
பச்சை மிளகாய் – 3
அரைத்த தேங்காய் – 2 தேக்கரண்டி
எண்ணெய் – 2 தேக்கரண்டி
கடுகு விதைகள் – 1/2 டீஸ்பூன்
சீரகம் – 1/2 டீஸ்பூன்
அசாஃபோடிடா – 1/4 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை – 5
உப்பு – 1/2 டீஸ்பூன் (அல்லது சுவைக்க)
செய்முறை
பாசி பருப்பை குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். 3 விசில் வரை ஒரு ப்ரீஷர் குக்கரில் சமைத்து தயாராக வைக்கவும்.
தண்டுகளை இலைகளிலிருந்து பிரிக்கவும் (நீங்கள் விரும்பினால் இலைகளைப் பயன்படுத்தலாம்… தேங்காயை அரைத்து தயார் நிலையில் வைக்கவும்.
சில சமயங்களில் சிவப்பு வகைகளையும் பெறலாம். தண்டுகளை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் சூடாக்கவும், கடுகு, சீரகம் மற்றும் கறிவேப்பிலை பிரிக்கவும். அசாஃபோடிடாவை தெளிக்கவும்.
பச்சை மிளகாயுடன் வெங்காயத்தை சில நிமிடங்கள் வதக்கவும். இப்போது நறுக்கிய தண்டுகளை சேர்த்து வதக்கவும்
சுடரை நடுத்தர அளவிற்கு கொண்டு வாருங்கள், ஒரு மூடியுடன் மூடி, 10 நிமிடங்கள் மெதுவாக சமைக்கவும். தடிமனான தண்டுகள் அதிக நேரம் எடுக்கும்… பொறுமை தேவை, தண்டுகள் மென்மையாக இருக்கும் வரை மூடி வைத்து சமைக்கவும்.
இப்போது சமைத்த பருப்பை உப்பு சேர்த்து நன்கு சமைத்த தண்டுகளில் சேர்க்கவும்.
இந்த கலவை கீரை தாண்டு ஹோல்டின் கிட்ஸ் வடிவத்துடன் சங்கி போல இருக்கும், ஆனால் மென்மையாக இருக்கும்!
இறுதியாக அரைத்த தேங்காயில் சேர்த்து விரைவான கலவையை கொடுத்து அணைக்கவும். காரா குழம்புக்கு ஒரு பக்கமாக பரிமாறவும் அல்லது நெய்யின் தூறல் கொண்டு அரிசி மேல் சாப்பிடவும்!
