தம்பிட்டு
தேவையான பொருட்கள்
1 கப் (பெங்கால் கிராம் பருப்பு
1/3 கப் (குவியலாக) பச்சை பயறு பருப்பு
1/4 கப் முழு கோதுமை
1/2-3/4 கப் துருவிய உலர்ந்த தேங்காய்
2 டீஸ்பூன் வெள்ளை எள்
1 & 1/4 கப் வெல்லம்
1/4 தேக்கரண்டி ஏலக்காய் தூள்
வெல்லம் பாகு தயாரிக்க தண்ணீர்
செய்முறை
கோதுமை பச்சை பயிறு கடலைபருப்பு மற்றும் வெள்ளை எள் ஆகியவற்றை மிதமான தீயில் தனித்தனியாக வெளிர் பழுப்பு வரை, எரியாமல் வறுக்கவும்.
சிறிது நேரம் ஆறவைத்து பின்னர் மென்மையான பொடியாக அரைக்கவும் (எள் அரைக்க வேண்டாம்)
இதற்கிடையில் வெல்லம் பாகை தயாரிக்கவும் (ஒரு சரம் நிலைத்தன்மை)
துருவிய உலர்ந்த தேங்காய், வறுத்த எள் மற்றும் ஏலக்காய் பொடியை அரைத்த பருப்பு கோதுமை தூள் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட வெல்லம் பாகை, சிறிது சிறிதாக ஊற்றி, எல்லாவற்றையும் கலந்து ஒரு கெட்டியான மாவை தயாரிக்கவும்
உருண்டைகளாக பிடிக்கவும் தம்பிட்டு ரெடி