கடலை மல்லித் துவையல்
தேவையான பொருட்கள்:
கடலைப்பருப்பு – 3 டேபிள்ஸ்பூன்
மல்லி (தனியா) – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
காய்ந்த மிளகாய் – 5 (அ) 6
சின்ன வெங்காயம் – 8 (அ) 10 (தோலுரிக்கவும்)
பூண்டுப் பல் – 5 (அ) 6
தக்காளி – 2 புளி – தேவைக்கேற்ப கொத்தமல்லி இலை (காம்புடன்) – 2 கைப்பிடி அளவு
உப்பு, நல்லெண்ணெய் – தேவையான அளவு.
செய்முறை:
மல்லியை வெறும் வாணலியில் வறுத்துப் பொடிக்கவும். மற்ற பொருள்களை எண்ணெய்விட்டு வதக்கி அரைக்கவும் (நைஸாக அரைக்கக் கூடாது). வாணலியில் எண்ணெய்விட்டு எல்லாவற்றையும் போட்டு சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்துக் குறைவான தீயில் வதக்கவும்.
சிறப்பு: இந்தத் துவையல் இட்லி தோசைக்கு மட்டுமன்றி தயிர் சாதத்துக்கும் நன்றாக இருக்கும்
