புனுகுலு
தேவையான பொருட்கள்
1 கப் இட்லி மா அல்லது தோசை மா
1 டீஸ்பூன் ரவா (விரும்பினால்),
¼ கப் நறுக்கிய வெங்காயம்,
1 தேக்கரண்டி நறுக்கிய கறிவேப்பிலை,
½ அங்குல இஞ்சி (இறுதியாக நறுக்கியது), 1 அல்லது 2 பச்சை மிளகாய் (நறுக்கியது), 2 ,3 தேக்கரண்டி நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகள்
1 தேக்கரண்டி சீரகம்
தேவைக்கேற்ப உப்பு
எண்ணெய் பொரிக்க
செய்முறை
ஒரு பாத்திரத்தில் இட்லி மா அல்லது தோசை மா எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
ரவா (விரும்பினால்),நறுக்கிய வெங்காயம், நறுக்கிய கறிவேப்பிலை, இஞ்சி,பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி இலைகள், சீரகம் சேர்க்கவும் . மிக நன்றாக கலக்கவும்.
.ஒரு கடாயில் ஆழமான வறுக்கவும் எண்ணெய் சூடாக்கவும். நடுத்தர சூடான எண்ணெயில் ஒரு சிறிய பகுதியை சோதிக்கவும்.
வெளிப்புறம் மிருதுவாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் உள்ளே மென்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருக்க வேண்டும். வெளியில் மிகவும் மிருதுவாகவும், நிறைய எண்ணெயை உறிஞ்சி தட்டையாகவும் இருந்தால், இன்னும் சில ரவா அல்லது அரிசி மாவு சேர்க்கவும். அமைப்பு அடர்த்தியாக இருந்தால், இன்னும் சில தண்ணீரை சேர்க்க வேண்டும். புனுகுலு மா தடிமனாகவோ அல்லது மெல்லியதாகவோ இருக்கக்கூடாது,
ஆனால் சற்று அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். மா சரியான நிலைத்தன்மையுடன் இருந்தால், நீங்கள் தண்ணீர் அல்லது ரவா / அரிசி மாவு சேர்க்க தேவையில்லை.
மா மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், நீங்கள் ஒரு சில தேக்கரண்டி தண்ணீரை சேர்க்கலாம். அது மெல்லியதாக இருந்தால், சில தேக்கரண்டி அரிசி மாவு அல்லது ரவா சேர்க்கவும்.
காய்ந்த பின் சரியான அமைப்பைப் பெற்றதும், நடுத்தர சூடான எண்ணெயில் மாவை ஸ்பூனால் சேர்க்கவும்.
பக்கங்கள் வெளிறிய பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும்போது, துளையிட்ட கரண்டியால் திரும்பவும்.
நடுத்தர சூடான எண்ணெயில் அவற்றை வறுக்கவும். அவை மிருதுவாகவும் பொன்னிறமாகவும் மாறும் வரை வறுக்கவும். முடிந்ததும், பின்னர் ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றி அதிகப்படியான எண்ணெயை வடிகட்டவும்.
அதிகப்படியான எண்ணெயை ஊறவைக்க சமையலறை துண்டுகளில் வறுத்த புன்குலுவை வைக்கவும்.
புனுகுலுவை சூடாக பரிமாறவும் ஒரு தேநீர் நேர சிற்றுண்டாக அல்லது குழந்தைகளுக்கு பள்ளி சிற்றுண்டியாக. நீங்கள் அவற்றை தேங்காய் சட்னி அல்லது வேர்க்கடலை சட்னியுடன் பரிமாறலாம்.
